/Проекты Сибмамы/Тест-драйв. Тестируем товары и услуги в Новосибирске

В гостях у Сальникова: пельмени и вареники «как дома»

Нет такого сибиряка, который не любил бы пельмени. И сибмамы не исключение! Поэтому желающих побывать в гостях у «Сальникова» было немало. Ведь так интересно своими глазами увидеть, сколько мяса кладут в начинку (и кладут ли вообще), и узнать, как размер пельмешка влияет на его рецептуру. Троих отважных сибмам не остановило даже расстояние, ведь тест-драйв проходил в городе Камень-на-Оби.

 

Сайт >>>>  Группа Вконтакте >>>>  Группа Одноклассники >>>>

 

История полуфабрикатов под маркой «Сальников» началась в 2002 году с маленького – всего 15 человек – цеха по производству пельменей ручной лепки. Сейчас в компании трудится более 350 высококвалифицированных специалистов, которые ежедневно выдают на-гора 15 тонн аппетитной продукции. С самого начала производство ориентировано на качество: шоковая заморозка сохраняет консистенцию, вкус и сочность начинки, а современное оборудование позволяет делать начинку мягкой, рассыпчатой, без хрящей. За качество пельменей и вареников собственник компании отвечает своим добрым именем, ведь фамилия «Сальников» в нашем случае вовсе не уловка маркетологов.

Ну что, поехали в Алтайский край?

 

Слово сибмамам

Тельняшка

- Признаюсь, ехала на завод и думала: ну что прям уж такого там могут показать? Это же банальные пельмени с варениками. Замесить тесто, перекрутить мясо, налепить, заморозить - вот и вся недолга. Нет, понятно, на производстве масштаб другой, процесс механизирован, но и только. И никак не ожидала, что прогулка по цехам окажется настолько интересной. Во-первых, никаких «бабушкиных рецептов», где всё на глазок. Чёткие технологии. Выверенные пропорции. Всё регламентировано - вес ингредиентов, время замеса теста, отстойки фарша, температура, при которой происходит тот или иной процесс. Во-вторых, современная техника, которую периодически обновляют. Видели прибывшее на днях оборудование, его ещё только готовят к запуску. В-третьих и в-главных, качество исходных продуктов. Мясо в этих пельменях - мясо, а не растительный белок. Картофель в варениках - картофель, а не разведенный порошок. Видели своими глазами и фарш, и ванны, наполненные чищеной картошкой, и горы капустных вилков.

- А ещё - как хранится мука, как замешивается тесто, как готовится фарш, всё маркируется с указанием сорта и времени изготовления, ничего не перепутается. И сам процесс лепки тоже интересный. Автомат выдает пельмени в форме мини-вареничков, а придают им конечную форму сидящие вдоль конвейера работницы. А когда подошли ко второму конвейеру - с варениками - все в один голос принялись восхищаться. Такие красивые! Края волной: и не развалятся при варке, и на стол поставить приятно. И самое главное лично для меня - это люди, тот самый человеческий фактор. Когда собственник не гонится за прибылью любой ценой, всеми правдами и неправдами удешевляя производство, а вкладывается в него, развивает, совершенствует. Когда большое внимание уделяется бактериальному и ветеринарному контролю, гигиене сотрудников, качеству сырья, поискам хороших поставщиков.

Когда в итоге всего этого мы пробуем лежащее в тарелке и понимаем, что вот они - самые вкусные пельмени из всех, что мы покупали. Вернувшись, я по пути домой забежала в магазин и взяла по пачке вареников с картошкой и шкварками и пельменей «Мясшарики». Крошечные пельмешки с фалангу пальца, но мяса в них - как в больших. Жаль, не оказалось «Домашних» - на дегустации они мне понравились больше всего. Будем искать! (с)

Marinka Akvamarinka

- 7 ноября у нас состоялся настоящий праздник…..желудка и новых впечатлений! В 11.00 выехали из Новосибирска на тест-драйв в Камень-на-Оби. Трехчасовое путешествие прошло в комфортной и дружественной обстановке. Дружественной поездка была благодаря сибмамам, а комфорт обеспечила компания «Сальников», вернее теперь «Морозко» (но бренд «Сальников» остался на продуктах). Специально для сибмам был снаряжен микроавтобус, теплый и удобный. Водителю Вячеславу отдельная благодарность – за внимание к нам, прекрасное вождение и пунктуальность. Все это говорит о том, что в компании все продумано и нет случайных людей. Такой подход сразу настраивает на встречу с профи. Так оно и было.

По приезду в Камень-на-Оби нас встретил управляющий и его помощник. Проводили в офис, где мы познакомились со всеми остальными участниками встречи. Один из них, мечта орнитологов, Георгий (Жора) – серый попугай Жако, красоты необычайной и кокетства тоже. Живет в компании почти с ее основания, если я не ошибаюсь, и чувствует там себя хозяином. Любезно согласился на фотосессию.

- В начале встречи нам кратко рассказали историю возникновении компании. Основана она жителем Камня-на-Оби Вячеславом Сальниковым, а на предприятии всем заправляет Александр Шестак, начальник производства. Он лично провел экскурсию по предприятию, все показал и увлекательно рассказал.

Вначале, как и полагается, инструктаж и выяснение состояния здоровья всех присутствующих – мы все-таки на пищевом предприятии. К тому же это производство, как выясняется, буквально напичкано всякой хитрой техникой, поэтому краткое введение по ТБ тоже необходимо.

Далее нас экипировали по всей форме (накидки, шапочки, бахилы) и повели в цеха. Прежде чем войти, вымыли и обработали руки, подошвы обуви тоже промыли на спецоборудовании (движущиеся щеточки).

- Сначала в цех первых приготовлений – там нам показали, что размораживают настоящее мясо (но не до полной разморозки, чтобы не было нарушений с точки зрения микробиологии). Кстати, сам Александр Анатольевич имеет ветеринарное образование, поэтому ситуация, что называется, под контролем. Все поступающее сырье проходит обязательную проверку и пробы отправляют на микробиологическое исследование в лабораторию. После частичного размораживания мясо отправляют в мясорубку вместе со специями и солью. Затем полученный фарш ставят на дозревание в спецхолодильник. А потом уже – в дело.

В конвейерном цехе меня ожидал сюрприз. Оказывается, производство не полностью автоматизировано. Для того чтобы пельмешки имели форму «как дома», часть производства полуавтоматическая. Для исключения контакта рук и мяса пельмени запечатываются как вареники, а окончательная долепка делается руками лепщиц. Хотя есть и полностью автоматизированные линии – в частности для вареников редкой красоты. Представьте себе вареник, края которого имеют красивую фестончатую форму, напоминая морозные узоры или кружево. Такая красота прямо просится на праздничный стол. Вкус тоже отменный (потом мы в этом убедились).

Фасуют продукцию в упаковку двух видов – коробки для весовой продажи и классические пакеты, в каких мы привыкли видеть вареники и пельмени в супермаркетах. То, что в овощную продукцию кладут не хлопья, а настоящий овощи мы убедились лично – весь склад полон новым урожаем картофеля, капусты, моркови и лука. Все натуральное, а не заменители вкуса.

-  Далее была «вкусная» часть нашего путешествия. Дегустация включала в себя пельмени «Классические», «Мясшарики» («Маленький вкусный пельмень»), Домашние (по ГОСТу) и вареники с картофелем узорные (как я их для себя окрестила). Меня покорили вареники, пельмени «Домашние», пельмени «Мясшарики» - сразу внесла их в свое будущее меню. «Домашние» вообще шедевральные – в них много бульона (это дает мясо + лук), тесто в меру тонкое, с особенным привкусом муки, как дома, нежные и вкусные. Но это, как оказалось, не весь ассортимент, есть еще разные виды вареником, пельменей, блинчики фаршированные, хинкали. Пробовать и пробовать!

- В процессе дегустации появилось пожелание. Хочется надеяться, что компания вернется так же и к фруктовым начинкам вареников. Пока эта тема отложена, поскольку эта продукция, со слов управляющего и на основании данных аналитического отдела, не так уж пользуется спросом, (про себя я этого не скажу, вареники с вишней – мои любимые).

Сытые, довольные и радостные мы отправились в обратный путь. Поездка пролетела незаметно, с комфортом, как и утром. Было интересно, очень познавательно (избавились от некоторых мифов) и вкусно!

Fialochka

- Тест-драйв на производство «Сальников» оставил только лучшие впечатления. Все было отлично организовано до мелочей - а именно они важны для полноты картины. Замечательный водитель домчал нас до ворот производства, где нас уже встречали сотрудники. Далее начальник производства Александр Анатольевич провел с нами инструктаж по технике безопасности, и мы во главе с ним отправились на производство.

Нам показали все производство - от цеха заготовки мяса, до склада готовой продукции. Очень впечатлило, что небольшое производство - а технологии новые и эффективные - шоковая заморозка, автоматизированные линии. Все старое оборудование постепенно заменяют на новое. В дальнейшем производство будет расти, будет свой отдел ОТК. Сейчас на предприятии уже есть сертифицированные дегустаторы готовой продукции! Для себя я так же отметила, что на производстве используют качественные продукты - свежее мясо, отборную муку из алтайской пшеницы. Вареники делают с натуральным картофелем, а не порошковой начинкой. В цехах очень чисто, персонал одет в спецодежду, продукты на складах хранятся при нужной температуре.

- Далее у нас была дегустация. Нам предложили на пробу три вида пельменей и вареники с картофелем. Очень интересно было пробовать то, что изготовили пять минут назад на наших глазах. Пельмешки были разных вкусов - и наши вкусы, как выяснилось, тоже различались - кому-то понравились «Классические», а кто-то отдал предпочтение «Домашним». Радует, что у фирмы-производителя большой ассортимент пельменей - каждый найдет себе пельмешки по вкусу. А какие у них вареники! Одна только форма сразу вызывает аппетит - фигурная, резная. А вкус тоже отличный. Есть вареники с картофелем и грибами, с творогом, с капустой. Дегустируя продукцию, мы отметили, что тесто однородное, не разваривается. Прямо как домашнее!

Когда своими глазами видел, как изготавливается продукт, с какой любовью - все сразу становится вкуснее! Я думаю, что теперь я буду покупать только продукцию «Сальников» и советовать ее своим друзьям и знакомым!

Что понравилось:

• вкусно!

• для приготовления используются только натуральные ингредиенты,

• каждый найдет вкус по душе,

• можно купить во многих торговых сетях,

• необычная «нарядная» форма вареников.

 

Рекомендации:

• хотелось бы вареников со сладкой начинкой, а именно – с вишней.

У меня жена большая превереда насчет еды, организм не все принимает. Вчера взял пельмени сальников домашние, меня похвалили, сказала, что давно не ела таких вкусных. Я уже не помню, чтобы ее пельмени покупные устраивали. Тоже повелась на тест-драйв по сальниковской продукции. Купила пельмени "Домашние", которые так расхваливали. Не понравились. Никакого отличия от тех, что продаются на 100 руб дешевле. Да те даже вкуснее бывают.
А вот вареники с картофелем нашей семье нравятся. Причем, я даже не знала, что это продукция от Сальникова. Берем в отделах "Белого замка", весовые, а тут они оказались под остаток, и продавец достала из холодильника всю упаковку. И вот тебе на - "Сальников"!

Улля писал(а):

Брали как-то вареники с картошкой и шкварками, упаковки по 400гр, половина были с треснувшим тестом начинка вся оказалась в воде, выкинули.

про треснувшее тесто:

это происходит когда в магазине или при транспортировке нарушаются условия хранения

Допустим, привезли товар, выгрузили, а кладовщик не торопится принять заморозку. Она начинает подтаивать. Потом её распределяют по холодильникам, но процесс, увы, уже пошёл, тесто начало терять эластичность. Из-за чего трескается. Это беда многих торговых точек

Улля (15/12/2017)

Брали как-то вареники с картошкой и шкварками, упаковки по 400гр, половина были с треснувшим тестом начинка вся оказалась в воде, выкинули.

_Екатерина_ (29/11/2017)

Попробовали эти пельмени на дегустации в магазине, понравились самые мелкие, купили - съели, вроде нормальные были, через недельку купили там же такие же, вообще есть невозможно (пробовали и покупали оба раза весовые), видимо для дегустаций и тест-драйвов делают по особому рецепту

Ирина (23/11/2017)

Миллениум писал(а):

Но я у чему тут говорю, просто вот есть продукция , есть тест драйв, есть разные мнения и оценки, каждому своё конечно.

вот!
участникам тест-драйва действительно понравилось
и дегустация, и предприятие, и отношение персонала к своей работе, поэтому читать "ну их, эти тест-драйвы" немного странно, поскольку ездили живые люди, которые высказали своё мнение, даже если оно не совпало с чьим-то ещё

PS в т-драйвах всегда пишутся недочёты, если их выявляют

Баяна (23/11/2017)

Ольгушка писал(а):

Баяна А мне фермерские не понравились. Правда это может не те, вы где покупаете?

Я же написала выше - где (на Коптюга, если конкретно). Фермерские - не название, просто лепят их в фермерском хозяйстве.

Добавлено спустя 4 минуты 25 секунд:

ИРРА писал(а):

Баяна Ну, для тест-драйва могли и настоящих сделать. Реклама-то нужна.

Вот я так перед мужем и оправдывалась..

Миллениум (23/11/2017)

Максюта
Если хотите ещё попробуйте Экопельмени , погуглите и сайт есть у них, на совсем ощутите разницу конечно. Но я у чему тут говорю, просто вот есть продукция , есть тест драйв, есть разные мнения и оценки, каждому своё конечно.

Муля (23/11/2017)

Мы пельмени-вареники лепим дома. Особенно люблю вареники делать, "косичку" лепишь и расслабляешься
Но бывает, что покупаем магазинные. Редко, конечно, однако все мы живые люди. И когда я болела, муж героически варил пельмени - "готовил". Покупал сузунские "Элитные" (неплохие, может, тесто чуть толстовато, но вполне для магазинных) и "Сальников" категорию А и "копчуны", тут про них уже написали. Вот эти "Копчуны" мне ооочень понравились. И тесто нежное, и сочетание пюре с беконом такое вкусное.

Ольгушка (23/11/2017)

Баяна
А мне фермерские не понравились. Правда это может не те, вы где покупаете? Сальников тоже своих денег не стоят, категория А! Не верю!!! Единственные пельмени, которые могу есть это куриные из ТЦ в академ городке их собственного производства, тоже не на 5 баллов, но там хоть действительно чувствуется, что куриное мясо.

Максюта (23/11/2017)

Баяна, спасибо!

Баяна (23/11/2017)

Максюта писал(а):

Баяна, а какие покупные пельмени у вас ходят в "настоящих"? Хочу попробовать Пока же методом перебора остановилась именно на продукции Сальникова и на продукции одной маленькой кулинарии на краю города

Брюкке и фермерские. У первых слегка упало качество за последний год-полтора, а вторые продают в Академе в Натурпродуктах более 500рэ за кг, но домашние, как в детстве. Но - дорого.. поэтому смотрела альтернативу. А если "Сальниковские" - лучшее из худшего, то, и-эх, опять всей семьей лепить садиться.

Максюта (23/11/2017)

Баяна, а какие покупные пельмени у вас ходят в "настоящих"? Хочу попробовать Пока же методом перебора остановилась именно на продукции Сальникова и на продукции одной маленькой кулинарии на краю города

Баяна (23/11/2017)

Максюта писал(а):

Баяна Так что я могу считаться той тетей, которая "по-настоящему это ела" Можете рассказать про меня детям

Да понятно дело, что их кто-то ест. Продают же везде. Просто у нас в семье привыкли к настоящим пельменям (даже покупным). Поэтому нас так удивили эти. Хотя, конечно, допускаю, что бывает еще хуже.

Максюта (23/11/2017)

Баяна Ну, я их реально покупала и ела и мне они нравятся больше остальных. Консистенция у фарша отличается, да, от домашних, более однородная. Тесто мне очень на вкус нравится, нежное и пластичное, но пельмени при этом при варке не лопаются. То, что лука в начинке много, тоже нравится, я лук вообще люблю

Так что я могу считаться той тетей, которая "по-настоящему это ела" Можете рассказать про меня детям

Добавлено спустя 2 минуты 38 секунд:

Мираж, ну, вот у Домашних консистенция фарша ближе всего к домашним пельменям, покрупнее мясо порублено.

Ваш комментарий
Текст:
Автор:
	Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться