Чак-чак. Готовят дети

 

Мы купили книгу Сталика Ханкишиева распечатана. И Витя решил приготовить лакомство - чак-чак по рецепту Сталика. Рецепт (раскладка) оригинальный, исполнение Вити.

 

Для глазури: 

Сразу скажу, что мы следовали рецепту до грамма, однако же при замесе теста до необходимой консистенции на такое количество продуктов потребовалось не 500, а 1200 г муки. Теста получилось ооочень много.  У меня возникло предположение, что в рецепт закралась опечатка. Возможно, если бы молока нужно было 20 мл, а не 200, то и 500 г муки хватило бы. Хотя на фотографии в книге ясно видно, что молока около стакана. В итоге половина теста лежит в холодильнике, ждет своего звездного часа.  

Во всем остальном никаких замечаний к рецепту нет!  Процесс приготовления Сталик расписал довольно подробно и внятно, так что технических проблем у нас не возникло. 

 

Начали с теста. 

 

Взяли 7 некрупных яиц, отделили белки от желтков. 

 

Белки взбили до устойчивой пены. 

 

Сливочное масло, сахар и желтки смешали венчиком (вручную!) до тех пор, пока масса не стала однородной и не побелела. 

 

Постепенно и аккуратно добавили в тесто все остальные ингредиенты (белки, молоко, щепотку соли, коньяк). 

 

Замесили тесто средней упругости, завернули во влажную салфетку и оставили на 30 минут. 

 

 

Тем временем занялись подготовкой глазури. 
Грецкие орехи прокалили на сковороде и порезали на мелкие кусочки. Ммм... аромат божественный! 

 

Мед смешали с сахаром и нагрели до полного растворения последнего. Это очень важно! 

 

Теперь вернулись к тесту. Раскатали пласты толщиной 3-4 мм, нарезали сначала на тонкие полоски, потом на квадратики размером около сантиметра. 

 

Далее мне, как фотографу, пришлось прерваться, потому как мастеру потребовалась помощь. Этап нарезки теста и обжарки квадратиков должен проходить без задержек, чтобы тесто не успело подсохнуть. Так что работали в четыре руки.

 

На сковороду налили топленое сливочное и подсолнечное масла, разогрели до 180 градусов и обжарили тесто партиями до золотистого цвета. 

 

 

И когда наше тесто зарумянилось, мы вынули его из масла и приступили к самому интересному - залили сахарным медом, всыпали орехи и вручную хорошенько промесили. По рекомендации Сталика, руки Витя смачивал в холодной воде, чтобы не обжечься, потому что и обжаренные кусочки, и мед были ооочень горячими. 

 

 

Провозились мы около 3-х часов, но, поверьте, оно того стоило! Вкуснота получилась необыкновенная!!!  

 

Приятного аппетита!

 

Что думаете, почему у нас вышел такой расход муки?  

И да, колобочков на самом деле получилось гораздо больше, просто выложили несколько на тарелочку, чтобы сфотографировать.

  

 Другие статьи автора