Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Заготовка щавеля на зиму с небольшим количеством солиВ нашей семье всегда готовили щи с щавелем. Весной со свежим щавелем и молодой крапивой, зимой щавель доставали из баночки, где резаные листья были щедро пересыпаны солью. Я и сейчас люблю щи, но мне хотелось уменьшить количество соли. Я стала экспериментировать с ферментацией щавеля, но не находила вариант, который бы мне понравился. То щавель сильно изменит цвет, то появляется непривычный аромат. Замороженный же щавель, помещенный в контейнер, полностью высыхал и становился больше похож на приправу из всем известной лапши. И, совершенно случайно, я обнаружила, что промытый и завернутый в ткань щавель прекрасно хранится в холодильнике, как минимум неделю. И потом нарезать его одно удовольствие - листочки не липнут к друг другу, хрусткие и рассыпчатые. Вот уже месяц они лежат в пакетах, свёрнутых улиткой, и видно, что там не образуется лёд - щавель не сохнет. Спасибо отдельное Даше, давшей мне этот совет. Щи я готовлю самым простым способом: в некрепкий мясной бульон опускаю картофель, порезанный кубиками, варю около 10-15 минут. Морковь и лук слегка пассирую в масле, чтобы лук стал полупрозрачным, но не зарумянился. Добавляю овощи к картошке, убавляю огонь и даю повариться ещё 10 минут. Щавель мелко нарезаю и добавляю в кастрюлю. Если это весна, то промываю пучок крапивы в кипятке и измелььчаю её. Опускаю щавель с капустой в щи, куриное яйцо взбалтываю с несколькими ложками ледяной воды и вливаю в щи, помешивая. Получается тонкая паутинка. Тем, кто любит прозрачные супы, можно пропустить последний этап и добавить в тарелку половинку вареного яйца. Зимой добавляю соленый щавель, поэтому не солю бульон при варке. Подаю со сметаной. Если у вас есть свой рецепт щавелевых щей, делитесь тут; как показал опыт с окрошкой - привычные рецепты могут получить новое звучание! 12.07.2022
Анна Новикова,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Рассада -2024 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Кукла, как живая. (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Что вы сейчас вышиваете ~13~ (Вышивка)БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: Пейзажи (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Чайный гриб, индийский морской рис (Кулинарный форум)
Объявления
Платье Польша 46р-р (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Саженцы- Смородина,Земляника,Жимолость. (Барнаул ДО. Продажа животных и растений)Вещи для детей и разное (Пункт обмена и проката)менялка (Пункт обмена и проката)Блузка 48 размер (Товары для беременных и кормящих (ДО))Игрушки 0+ (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда на девочку и мальчика от 1,5 до 7 лет. Дешево. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда на девочку и мальчика. Есть бренды. (Одежда для малышей до года (до 85 см))Обувь для мальчика р. 22, 23,24 (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Одежда для девочки 122-134 размер (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|