Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Творожно-яблочный пирог
Аккуратно разделить белки и желтки. Три желтка пойдут в тесто, один желток отложить для начинки. Готовим тесто. Три желтка растереть с 0,5 стакана сахара, затем с размягченным (ни в коем случае не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести просеянную муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто (месим недолго). Под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник как минимум на полчаса. У меня сегодня яйца были огромные. Я хотела добавить еще полстакана муки. Но закрутилась, забыла. И… вывалила тесто на силиконовый коврик. Собирать обратно уже не захотелось. Поэтому мочила руки в холодной воде и не раскатывала, и расхлопывала это тесто по коврику. Для начинки творог протереть (если он неоднородный), смешать с 1/3 стакана сахара и одним желтком. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать тонкими ломтиками Тесто раскатать (в моем случае расшлёпать) достаточно тонко на довольно-таки большом противне. Обязательно сделать бортики, чтобы творог не потек. Выложить творожную начинку, аккуратно размазать. На нее – «чешуёй» выложить яблоки. Посыпать корицей. Перед тем, как начинку выкладывать, надо включить духовку на 180 С. Пусть прогревается. К концу выкладки яблок можно уже ставить пирог в нагретую духовку. Время выпечки зависит от каждой конкретной духовки. У меня получилось 20 минут без белков + 10 минут с белками. Всего 30 минут. Возможно, понадобится больше времени (меньше вряд ли). Почти готовый пирог вынуть из духовки и покрыть взбитыми в крутую пену с сахаром белками (4 белка + 1 стакан сахара). Уложить белковую пену на яблоки, распределить ее равномерно (я «поддергивала» потом столовой ложкой вверх, чтобы «язычки» получились. Но это не обязательно. Вернуть пирог обратно в горячую духовку. Когда белки схватятся светло-коричневой корочкой – пирог готов. Скажу сразу: его ОЧЕНЬ трудно переложить из противня. Поэтому лучше дать ему подостыть, разделать хотя бы на четыре части на противне. И каждую часть аккуратно перенести на тарелки (подносики). У меня пирог пекся на силиконовом коврике. Чтобы не разрезать силикон, осторожно разрезала пластиковым ножом-лопаткой с зубчиками. 24.10.2019
Мираж,
Новосибирск
Ира, огромное Вам спасибо за этот пирог! Вчера испекла. Мои родные в восторге.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Екатеринбург (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Розы - часть 23 (Наш цветник )CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
. Хосты. 2024 (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам (Одежда для малышей до года (до 85 см))Бижутерия, пенал Лего (Отдам даром)Курточки Деми размер 140 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Отдам разное (Отдам даром)Черенки хризантемы,петунии (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Цветы продам (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)излишки рассады (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Джинсовые леггинсы состояние новых (Одежда для взрослых (ДО))Рассада петунии/Тайдал Гиганты/ИЗИ/Эустома/пл.Станиславского (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)
|