Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Салаты
Оливье. Настоящий. Классический.Если в ваши планы входит празднование Нового года ещё и по старому стилю - настоящий, дореволюционный оливье на столе будет максимально логичен. Это не единственный его вариант, но вполне близкий к оригинальному рецепту Люсьена Оливье. С некоторыми оговорками, конечно.
Начинаем с грибного ланспика. Варим крепкий бульон из сушёных белых, желируем, охлаждаем. Общую салатную массу составляем из мяса, части креветок (раковых шеек), солёных огурцов, лука, картофеля и рваных салатных листьев. Заправляем домашним майонезом. Выкладываем горкой, сверху выкладываем нарезанный кубиками грибной ланспик, креветки/раки, каперсы, перепелиные яйца с икрой. Кажется, единственный во всех моих блогах рецепт с майонезом. Но он того стоит. 11.01.2022
anzgar
Новосибирск
katushkaa
Вот эта игра вкусов и текстур как раз весьма интересна здесь) Но, конечно, на вкус и цвет.
anzgar
Да тут же на вкус и цвет. Слишком много белковых ингридиентов различного происхождения в одном блюде. По крайней мере для меня. Не уверена, что там будет заметен вкус перепелки, к примеру. Мне нравится чувствовать вкус и структуру. Взять говядину+икра+креветка-у них у всех очень яркие свои вкусы и своя структура у каждого, а там ещё грибы, яйца, перепела. И это не считая таких же ярких вкусов углеводных компонентов. Но, бесспорно, сытно должно быть.
Судя по всему вариаций столько, что положить в этот салат можно всё, что угодно.
Наверное, этот рецепт с самым "ужасным" сочетанием продуктов, приписываемый Оливье. Примерно как Лонг-Айлендский чай. |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Блюда из вареных яиц - 2024 (Кулинарный форум)Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)LOL обмен (Хобби. Коллекционеры. Настольные игры)Куда пропала тема? (Обсуждение сайта и форума)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)
Объявления
Баночки для кремов и другой косметики (Хэнд-мэйд (ДО) - Ручная работа. Объявления)Отдам вещи на девочку 164 см, 134 см (Отдам даром)отрезы разных тканей дешево, журналы для шитья (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Комбез зимний 116, Деми 122, смарт часы (Пункт обмена и проката)Фирменные вещи от американской бабушки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Фирменные вещи, новые и немного б/у (Одежда для взрослых (ДО))Вещи для малыша от американской бабушки (Одежда для малышей до года (до 85 см))Фирменные Вещи от американской бабушки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Вещи для будущей мамы (Товары для беременных и кормящих (ДО))Фирменные вещи от американской бабушки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)
|