Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Макароны и паста
Лазанья а-ля болоньезеПо мотивам рецепта Эллы Мартино.
Лазанья... В каждой семье, наверное, найдется свой рецепт приготовления этого сытного, вкусного итальянского блюда!
Мне очень нравится лазанья алла болоньезе. Хочу сказать, что перед тем как я впервые её приготовила, было проштудировано множество рецептов. И теперь она по праву занимает достойное место на праздничном столе в нашей семье. Ну если, конечно, мне не лень повозиться на кухне.
Ингредиенты для рагу:
Ингредиенты для пасты:
Ингредиенты для соуса бешамель:
Сперва приготовим рагу. Овощи моем, чистим, нарезаем мелким кубиком. Также мелко нарезаем ветчину. В кастрюле или глубокой сковороде на оливковом масле обжариваем ветчину, добавляем овощи и пассеруем их. Добавляем фарш, увеличив огонь до максимума. Жарим, постоянно помешивая до золотистого цвета мяса, стараясь "разбить" все крупные комочки фарша. Добавляем вино и тушим, пока весь алкоголь не выпарится. Затем добавляем соль, перец, мускатный орех, томаты. Если используем свежие помидоры, то целесообразно добавить ещё и пару ст. л. томатной пасты для цвета и более концентрированого вкуса. Хорошо перемешав рагу, добавляем молоко и убавляем огонь до минимума. Тушим примерно минут 20. Убираем с огня и даем болоньезе настояться.
Готовим соус бешамель.
Растопим сливочное масло в сотейнике и вмешиваем муку. Постепенно вливаем молоко, тщательно помешивая смесь, лучше делать это убрав сотейник с огня. Доводим соус до кипения. Добавляем специи по вкусу и варим на медленном огне, помешивая, 5–6 минут.
Ну, и наконец, приготовление пасты!
В кипящей воде 2-3 минуты отвариваем шпинат. Откидываем его на дуршлаг. Измельчаем блендером. Соединяем муку с яйцами, измельченным шпинатом, солью.
Вымешиваем тесто.Оно должно получится мягкое и эластичное.
Обернув тесто пищевой пленкой, убираем его в холодильник на 30 минут.
Готовое тесто очень тонко раскатываем скалкой или специальной машинкой. Тесто эластичное и мягкое, поэтому легко раскатывается. В процессе присыпаем его мукой для большей легкости работы.
Нарезаем листы, учитывая размеры формы.
Листы отварием 1-2 минуты в кипящей подсоленой воде. Отправляем их в емкость с холодной водой, а затем уже на дуршлаг.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Рагу нужно разогреть, добавив в него соус бешамель.
Форму смазываем маслом, наливаем рагу, затем выкладываем слой листов лазаньи. Сверху снова рагу, тертый пармезан и листы. Так чередуем несколько раз.
Последний слой - рагу и пармезан.
Накрываем форму фольгой и ставим ее в духовку при 180 градусах. Запекаем примерно 20 минут. Снимаем фольгу и запекаем в течение еще 10 минут. Чтобы лазанья не вздувалась, можно проткнуть ее в нескольких местах вилкой.
20.01.2014
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Мои спасенные кошки (Помощь животным)Мир хвойных растений - ели, пихты, кедры, сосны, туи - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Калининград и Российское побережье Балтийского моря (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Отдых на Дальнем Востоке. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Какое это растение? -3- (Цветы и домашние растения)Воды текучие (Фотофорум. Все о фото)Розы - часть 23 (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )
Объявления
Отдам детские вешалки (Отдам даром. Объявления в Барнауле)Костюм солдата (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Ткани для штор,скатертей,полотенец (Товары для дома и семьи. (ДО))Английский язык для школьников (с 5 класса) и взрослых. Онлайн (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Всячина (Пункт обмена и проката)Игра Ogosport, кубики, мозаика, горилла (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Флиски, тонковки, джинсы, бриджи, футболки Н&m (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Новый костюм, джинсы на флисе, брюки школьные, рубашки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Полупальто, джинсы, толстовка, платье, шуба (Одежда для взрослых (ДО))Сумки, украшения, ремни (Товары для дома и семьи. (ДО))
|