Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Десерты. Тирамису и Шоколадные чашечки с мороженнымBrusnica делится с вами своими рецептами десертво. Уже многие сибмамы их оценили! Десерт "Безумие"Нужно взять силиконовую форму для кексов. У меня её нет :) Я взяла две пиалки/чашки для чая, которые внутри округлые, мне форма важна была. Взять шоколад, на одну чашку пол плитки шоколада (50 гр.), я делала из белого 50 гр, и черного молочного 50 гр. Положила шоколад в миску, накрыла пищевой пленкой и в микроволновку на 15 сек, может и больше секунд, смотреть чтобы шоколад только начал плавиться/млеть и вытаскивать. Можно это сделать и на водяной бане. Пока шоколад млеет в микроволновке, делаем быстро следующие манипуляции, смазываем внутри чашки маслом (не жалеть), положить внутрь пищевую пленку, чтобы концы свисали, вытащить из микроволновки шоколад, и кисточкой обильно промазать чашку внутри, движениями снизу вверх, не забываем про дно. Убрать в морозилку, проделать то же самое с белым шоколадом. Пока чашки стоят в морозилке, берем печенье, допустим юбилейное, апельсин (на 2 чашки половина маленького апельсина), печенье ломаем, апельсин режем, смешиваем. Достаём формы, раскладываем равномерно приготовленную начинку сверху выкладываем мороженое. У меня в белой чашке шоколадное мороженое, в черной чашке белый пломбир. Утрамбовываем аккуратно (чтобы не поломать наш шоколадный шарик мороженое), лучше если оно будет немного талое, и убираем в морозилку, ненадолго, минут на 10-15. Вынимаем, переворачиваем чашки, вытаскиваем осторожно за концы наши шоколадные шарики с мороженным, если не вынимаются с первого раза, окунуть дно чашки на несколько секунд в горячую воду и проделать еще раз. Ну а дальше украшаем и кушаем. Начинку печенье+апельсин брала из оригинала рецепта. Но если честно, апельсин туда не к месту. Попробуйте проделать это с другими фруктами и ингредиентами. Написала много, а на самом деле делается считанные минуты! Тирамису
Приготовить форму, куда это всё мы будем укладывать слоями. Форму надо покрыть цел. пакетом (пленкой), чтобы после охлаждения перевернуть торт и осторожненько снять целлофан. Сливки взбиваем до плотной пены. Отдельно взбиваем желтки и сахар в течении пяти мин. до белой однородной массы. В желтковую смесь добавляем маскарпоне и опять взбиваем миксером. К сливкам добавляем небольшими порциями желтковую смесь, и осторожненько мешаем ложкой. Окунуть каждое печенье в кофе и укладывать в форму, сверху смазываем кремом довольно таки толстым слоем. Таким образом сделать 4-5 слоёв. Последний слой пусть будут у вас сухие печенья. Закрываем тортик крышечкой или тем же пакетиком целофановым и ставим в холодильник на 6 часов или на ночь. После того как торт пропитался переворачиваем его на блюдо , снимаем плёнку. И сверху посыпаем тёртым шоколадом . Автор рекомендует посыпать какао с "Несквиком" очень вкусное сочетание получается. Очень вкусно и нежно. Печенье Савоярди (для Тирамису)Это бисквитное печенье имеет очень лёгкую структуру. Его часто используют для таких десертов как Тирамису и Charlotte Russe.
Прогреть духовку до 190°C/375°F. Застелить противни пергаментной бумагой (на бумаге начертить полоски 7-8 см шириной - это нужно сделать заранее, можно за день выпекания, чтобы на это время не тратить; тесто выкладывать, на чистую сторону бумаги). Муку просеять с крахмалом. Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 1/2 чашки сахара и взбивать до плотных пиков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут. Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать. Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень полоски ~8x2-см. Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко. Если выпекать один противень за раз: выдавить всё тесто на приготовленные листы бумаги. Посыпать пудрой перед тем, как ставить в духовку. Выпекать около 12 минут до лёгкого зарумянивания. Если печенье выпекается сразу на двух противнях, через 8 минут (до этого духовку не открывать!) переставить противни. Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания. Хранить в закрытой посуде. Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая. Примечание: Если нет муки для тортов, то можно слегка облегчить муку крахмалом: 1 чашка муки минус -2 ст л муки плюс +2 ст л крахмала. Обычно в таких рецептых 1 чашка равна 237-240 гр. Я рекомендую печь печенье на 2-противнях, с интервалом 8 минут, если растянуть процесс выпекания, то печенье могут получится плоскими, постепенно тот воздух, который образовался при взбивании белка, и который дает нам воздушность печенья улетучивается, так что чем быстрее Вы их навыдавливаете на противень и поставите в духовку, тем лучше. Brusnica, |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Чайный гриб, индийский морской рис (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Транспорт (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Болтушка кулинарок «За чашкой чая-20» (Кулинарный форум)Цветик-первоцветик (Наш цветник )БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
Объявления
Подлинные Бренды на Все сезоны,от 42 до 54 размера (Одежда для взрослых (ДО))Брендовая обувь Janet Sport (Обувь для взрослых (ДО))брендовые сумки, тени Armani, косметика и духи люкс (Товары для дома и семьи. (ДО))Набор унисекс новый от Clf (Одежда для малышей до года (до 85 см))трикотаж Clf (из немецкого отто) 92/98 рост, новый (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))новые брюки карго от miss prtroliо (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Трикотаж новый Disney на рост 122/134, 250 р - длинный рукав (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Crocs (кроксы) (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Продам лыжные ботинки, р. 36 (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Продам новые туфли на танкетке (Обувь для взрослых (ДО))
|