Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Хачапури по-аджарскиТесто:
Начинка:
Для опары понадобится стакан тёплого (не горячего) молока, стакан муки и дрожжи. Разводим, замешиваем, ставим в тёплое место. Где-то через час опара поднимется, и её можно использовать. Если есть время и желание сделать тесто ещё чуть более качественным, то подождать стоит дольше, пока опара не начнёт опадать. Вбиваем желтки, доливаем молоко, добавляем приличное количество муки и начинаем замешивать тесто. Берём холодное масло, кладём в тесто и продолжаем замешивать до победного конца. Как только тесто перестаёт липнуть к рукам - муку перестаём добавлять. Тесто оставляем вновь в тёплом месте, прикрыв чем-нибудь тканевым - оно должно увеличиться в два раза от первоначального объёма. На первый подъём у меня уходит минут 50, после чего я обминаю тесто и ставлю обратно. Обминка повторяется три раза, на четвёртый я даю тесту спокойно подняться, а затем использую.
Сыр берём исключительно сулугуни. Масса сыра равна массе теста. Раскатываем тесто примерно в форме прямоугольника. По краешкам длинных сторон прямоугольника раскладываем ломтики сыра - это позволит сделать сырные бортики у хачапури. Начинаем сворачивать длинные стороны в "рулетики" навстречу друг другу. Когда встретятся посередине - защипываем края и осторожно раскатываем обратно. Получится лодочка. Наполняем лодочку тёртым сулугуни. Ставим в духовку, разогретую до 250 градусов. Внимательно следим! Вынимаем, как только бортики зарумянятся. Делаем ложкой небольшую ямку в сыре, разбиваем туда яйцо и ставим в духовку ещё на 1 минуту. Вынимаем, разбалтываем яйцо в горячем сыре. Отламываем от бортиков и макаем тесто в начинку. 21.11.2020
anzgar
Новосибирск
В далёком 80 -м году прошлого столетия ездила по путёвке на Кавказ. В городе Сухуми, ныне Сухум, на берегу было кафе, где делали хачапури. Прошло столько лет, но вкус его помню до сих пор. Пишу и слюнки текут. Лепёшка, в середине выемка и там расплавленный сыр, отламывали кусочки, макали в сыр и кушали. Это был ноябрь,в Абхазии слякотно, дождь целый день с перерывами, и такой ХАЧАПУРИ м-м-м-м-м-м-м!!!!!!!!!!!!!!!!
Сегодня сделала, только что ели, муж благодарил, мне тоже очень понравилось) Три штучки были с яйцами, одна - без, вкусно и так, и так. Но кушать надо сразу же. На мой взгляд, для хранения не предназначено.
Супер вкусное блюдо!! У нас в Туапсе есть кафешка, где по традиционным рецептам адыгейцы делают, очень вкусно! Правда их ингридиенты врядли кто знает :)) Но принцип такой же. Так же можно и без яйца, сыр и маслице!!!
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветик-первоцветик (Наш цветник )Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Флешмоб Время путешествий: Пейзажи (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)
Объявления
Обмен кухонной утвари (Пункт обмена и проката)Математика, физика, информатика, Олимп. математ. - онлайн (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Комплект мебели для девочки (Детская мебель (ДО))Солнцезащитные очки для зрения (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Серьги Yaffo (серебро Израиль). (ДО Красота и уход за телом в Барнауле)Ролики, самокат (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ролики, самокат (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))кофты и брюки (Товары для беременных и кормящих (ДО))Куртка и брюки Outventure (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Заколки для волос Алолика (Детские товары (ДО) в Новосибирске)
|